Köttfri fredag: Ugnsbakad fisk med svamp

Köttfri fredag: Ugnsbakad fisk med svamp

  Det här är en lättlagad och mycket god fisk i ugn som serveras till ris, matvete eller potatis - eller bara som den är. Själv gratinerar jag den gärna med ett gott potatismos runt kanten men det är som sagt en smaksak.   Ugnsbakad fisk med svamp Ingredienser: 800 g valfri vit fisk, t ex torsk eller spätta 2 burkar champinjoncrème 5 dl crème fraiche 400 g champinjoner eller blandsvamp Gör så här: 1. Lägg fisken i en smord ugnsfast form. 2. Blanda champinjoncrèmen med crème fraîche och bred detta över fisken. 3. Klicka potatismos runt kanterna, eller grädda som den är. In i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter på 200 grader. 4. Medan fisken tillagas skivar du och steker svampen i generöst med smör. 5. När fisken är klar häller du svampen över och serverar.   Bitte Assarmo  ...
Read More
Köttfri fredag: Rotfruktspytt med butternutpumpa

Köttfri fredag: Rotfruktspytt med butternutpumpa

  Butternutpumpa är en variant av arten Cucurbita moschata. Smaken är söt och nötig, liknande den stora orangefärgade pumpan men godare tycker jag. Skalet är ljusgult och fruktköttet orange. När den är riktigt mogen blir fruktköttet både sötare och fylligare och man kan använda fruktköttet på många olika sätt, i både matlagning och bakning.   Rotfruktspytt med butternutpumpa Ingredienser: 1 butternutpumpa, skalad och urkärnad och skuren i tärningar 1-2 morötter, skurna i tunna slantar 2 palsternackor, ansade och fint skurna 1 medelstor purjolök, ordentligt sköljd och finstrimlad 1 påse quornbitar, 300 g (annat vegoalternativ funkar förstås lika bra) olivolja till stekning Gör så här: 1. Fräs morot, pumpa och palsternacka i olivolja på medelstark värme några minuter. 2. Dra ner värmen lite och låt puttra en stund, tills rotsakerna börjar mjukna. 3. Lägg i den strimlade purjon och rör om. Salta (gärna med grovsalt) och peppra på generöst med svartpeppar. 4. Tillsätt quornbitarna och rör om, låt puttra några minuter tills quornet fått färg och blivit genomvarmt. Servera med rödbetor...
Read More
Köttfri fredag: Auberginegratäng

Köttfri fredag: Auberginegratäng

  De där svarta skumplastgrönsakerna är inte så farligt egendomliga som jag en gång ansåg. Här, till exempel, gifter sig auberginerna fint och självklart med de andra enkla ingredienserna och resultatet blir något som påminner ganska mycket om lasagne. Med bröd eller pasta och en sallad blir detta en måltid som räcker till 4 portioner.   Auberginegratäng Ingredienser: 700 g aubergine skuren i 0,3-0,5 cm tjocka skivor olja till stekning Såsen olja till fräsning 1 lök, hackad 1 vitlöksklyfta, hackad 1 tsk torkad oregano 800 g krossad eller passerad tomat 1 tsk torkad basilika eller två med färsk och hackad 1 msk vinäger salt och peppar efter smak Cirka 150 g riven ost Gör så här: 1. Stek aubergineskivorna i lite olja. Jag lägger alla skivorna på en gång huller om buller på en plåt och rör runt dem med lite olja och så får de vara i ugnen på 250 grader till dess de är något mjuka och har bruna fläckar här och var. Ett par gånger under tillagningen vänder jag dem med en stekspade...
Read More
Köttfri fredag: Zucchinisoppa från Pamukkale

Köttfri fredag: Zucchinisoppa från Pamukkale

  Den här soppan brukar min turkiska väninna Yelda bjuda på. Namnet har jag gett den eftersom Yelda kommer just från Pamukkale, det fantastiska världsarvet med de varma källorna som format de bomullsliknande kalkstensformationerna.   Zucchinisoppa från Pamukkale Ingredienser: ½ purjolök 2 stora zucchinis 1 stor potatis 2 msk smör eller olivolja (eller hälften av varje) 1,3 l kokhett vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 3-4 vitlöksklyftor 1 dl grädde 1 tsk curry 1 tsk paprikapulver saft från ½ citron Gör så här: 1. Skölj och finstrimla purjolöken. 2. Skala och tunnskiva potatisen. 3. Skär zucchinin i tunna skivor. 4. Fräs potatis, lök zucchini i matfettet i en stor soppgryta. 5. Pressa i vitlök och tillsätt curry och paprikapulver och rör om. 6. Fräs under omrörning på svag värme i ca 10-15 minuter. 7. Häll i vatten och buljongtärningar och koka upp. 8. Låt koka på småkoka på rätt svag värme i ca en halvtimme. 9. Ta grytan från värmen, mixa soppan slät och tillsätt sedan grädde och pressad citron. Garnera gärna med exempelvis hackad spenat, finklippt persilja (eller andra örter)...
Read More
Köttfri fredag: Ugnsbakad pasta med vegetarisk färs, pumpa och chevre

Köttfri fredag: Ugnsbakad pasta med vegetarisk färs, pumpa och chevre

  Det här är en trevlig rätt som passar till både vardags och fest. Receptet är anpassat för 4 personer men är lätt att dubbla om man så önskar. Servera med sallad och ett gott bröd!   Ugnsbakad pasta med vegetarisk färs, pumpa och chevre Ingredienser: 750 g pumpa, i tärningar (gärna butternutpumpa) olivolja salt, peppar 300 g rigatoni eller penne 1 lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade 2-3 tsk färsk timjan 175 g sojafärs eller annan vegofärs 3 msk tomatpuré 200 g chèvre (mjuk getost) Gör så här: 1. Förvärm ugnen på 200°C. Lägg pumpatärningarna på ett ugnsfast fat. Droppa över olivolja och smaksätt med salt och peppar. Blanda om och baka i ugn i 30 minuter eller tills pumpabitarna är lagom mjuka. 2. Koka pastan al dente i en rymlig panna med saltat kokande vatten. 3. Värm lite olivolja i en stekpanna. 4. Tillsätt lök och vitlök och stek i 3-4 minuter. 5. Tillsätt 1 msk timjan och vegetarisk färs och stek i 2 minuter. 6. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare 1 minut....
Read More