Köttfri fredag: Grön nudelwok

  Den här nudelwoken är den ultimata budgeträtten, lagad av sådant som man oftast har hemma och tillagad på några minuter.   Grön nudelwok Ingredienser: 8 asiatiska nudelnystan 1 salladskålhuvud 3-4 vitlöksklyftor 1/2-1 flaska hoisinsås Kinesisk solja Sesamolja Sesamfrö Gör så här: 1. Koka nudlarna mjuka. 2. Strimla salladskålen i en skål. 3. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna. 4. Blanda salladsstrimlorna med hoisinsåsen och kinesisk soja efter smak. 5. Stänk till sist i ett par droppar sesamolja och/eller en halv näve sesamfrön. 6. Hetta upp en wokpanna och stek de kokta nudlarna på hög värme. 7. Häll i salladsblandningen, rör om ordentligt så att allt blandas, och stek ett par minuter till. Servera i djupa tallrikar, gärna med ätpinnar. Tips! Det går utmärkt att tillsätta räkor eller andra skaldjur till den här woken, fräs då dessa med nudlarna.   Bitte Assarmo  ...
Read More
Köttfri fredag: Maries spagetti Maria Gracia

Köttfri fredag: Maries spagetti Maria Gracia

  Maria Gracia är namnet på den italienska restaurang där rätten med de enkla ingredienserna spaghetti, zucchini, basilika och ost först kom till. Äkta spaghetti Maria Gracia innehåller även pecorino romano och osten blandas ner i pastan tillsammans med smöret och lite av kokvattnet och bildar en sås som omger zucchinin och spaghettin. Det konststycket jag dessvärre aldrig lyckats med och inte heller är jag förtjust i pecorino romano så därför är denna enkla och goda rätt som i min ungdom lärde mig att älska zucchini bara nästan en spaghetti Maria Gracia. Receptet är för två personer.   Nästan spagetti Maria Gracia Ingredienser: 0,5-1 kg zucchini matolja 250 g spaghetti Cirka 75 g riven parmesanost 50 g smör basilikablad salt och svartpeppar Gör så här: 1. Skär zucchini i tunna skivor (sisådär en 2-3 mm). Är frukterna stora går det fint att halvera dem och sedan skiva. 2. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna och stek zucchiniskivorna vacket småbubbliga och en aning ljusbruna på båda sidor. 3. Fiska upp skivorna ur...
Read More
Köttfri fredag: Ugnsbakad lax med hackade nötter

Köttfri fredag: Ugnsbakad lax med hackade nötter

  Ugnsbakad lax med hackade nötter Ingredienser: 6 laxfiléer 3 dl vispgrädde 2 dl riven ost, gärna lagrad Saft och skal av ½ citron 1 dl hackade hasselnötter Salt och peppar Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Rör ihop grädden med den rivna osten och citronsaft och -skal. 3. Salta och peppra och häll gräddsmeten i en smord, ugnsfast form. 4. Lägg laxfiléerna över och strössla med hasselnötter. 5. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera laxen varm eller ljummen med ris eller potatis och en sallad till.  ...
Read More
Köttfri fredag: Tomatpaj med Dijonsenap

Köttfri fredag: Tomatpaj med Dijonsenap

  Ju enklare en paj är dess mer tycker jag om den, som Quiche Lorraine till exempel. Men den här är enklare. Servera med en god sallad. Den kan också serveras som förrätt, i mindre bitar.   Tomatpaj med Dijonsenap Ingredienser: Tomater för att fylla en pajform Dijonsenap En färdiggjord pajdeg, Lite örter, som timjan eller oregano Gör så här: 1. Sätt ugnen på 180-200 grader. 2. Lägg pajdegen på ugnspapper i en pajform och pricka lite med en gaffel i botten på degen. 3. Förgrädda den i c:a 10 minuter. Detta för att botten inte skall bli mjuk och lös av senapen och tomaterna. 5. Smörj botten på pajdegen med Dijonsenap. Det skall precis täcka botten, inte vara ett tjockt lager för då kan det för starkt. 6. Hur många tomater man behöver är lite svårt att förutse, men köp i alla fall tomater som har mycket smak. Om det är stora tomater med mycket vitt runt kärnhusen kan man med fördel rensa bort det vita. Om tomaterna...
Read More
Köttfri fredag: Zucchinisoppa från Pamukkale

Köttfri fredag: Zucchinisoppa från Pamukkale

  Den här soppan avnjöt jag under en rundresa i Turkiet för ett par år sedan. Den serverades som en del av middagsbuffén på vårt hotell i Pamukkale och var sanslöst god. Efter mycket tjat fick jag till sist receptet…   Zucchinisoppa från Pamukkale Ingredienser: ½ purjolök 2 stora zucchinis 1 stor potatos 2 msk smör eller olivolja (eller hälften av varje) 1,3 l kokhett vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 3-4 vitlöksklyftor 1 dl grädde 1 tsk curry 1 tsk paprikapulver 200 g hackad spenat saft från ½ citron Gör så här: 1. Skölj och finstrimla purjolöken. 2. Skala och tunnskiva potatisen. 2. Skär zucchinin i tunna skivor. 3. Fräs potatis, lök och zucchini i matfettet i en stor soppgryta. 4. Pressa i vitlök och tillsätt curry och paprikapulver och rör om. Fräs under omrörning på svag värme i ca 10-15 minuter. 5. Häll i vatten och buljongtärningar och koka upp. Låt koka på småkoka på rätt svag värme i ca en halvtimme. 6. Ta grytan från värmen, mixa soppan slät och tillsätt sedan grädde och hackad spenat. 7. Pressa i citronsaft...
Read More