Köttfri fredag: Tandoorilax

Köttfri fredag: Tandoorilax

  Den här laxen får fin kryddning av färdigköpt tandoorikrydda – finns i de flesta livsmedelsbutiker. Servera den med en god sallad samt quinoa eller bulgur.    Tandoori lax Ingredienser: 4 pers. 4 bitar laxfilé à ca 170 g 3 msk tandoorikrydda Oliv- eller rapsolja Salt Gör så här: 1. Salta laxfiléerna och låt dem stå framme i en halvtimme. 2. Skär i kuber, ca 2x2 cm. 3. Torka av och gnid in kuberna med tandoorikryddan. 4. Stek i olja på ganska hög värme ca 1-2 minuter på varje sida. Klart! Tips! Stek laxfileerna som de är istället – men stek dem då 3-4 minuter på varje sida.   Bitte Assarmo  ...
Read More
Köttfri fredag: Pasta Puttanesca

Köttfri fredag: Pasta Puttanesca

  En italiensk klassiker – perfekt för den köttfria fredagen. Den går dessutom mycket snabbt att laga, vilket förstås är ett plus när man kommer hem från jobbet på fredagen efter en lång arbetsvecka.   Pasta Puttanesca Ingredienser: 2 burkar hela tomater 2-3 hackade vitlöksklyftor 1 msk finhackad chili eller 1 tsk sambal oelek ½ dl olivolja 6-8 st grovhackade sardellfiléer 140 g svarta, urkärnade oliver 2 msk kapris (kan uteslutas för den som inte gillar kaprissmaken) 2 msk hackad persilja, slät eller krusig. Gör så här: 1. Låt tomaterna rinna av i en sil. Skär dem i mindre bitar. 2. Fräs vitlök och chili eller sambal oelek i oljan i en kastrull några minuter utan att de får färg. 3. Tillsätt tomaterna, sardellerna samt oliver och kapris och låt sjuda under lock i ca en halvtimme. Rör om då och då. 4. Blanda såsen med nykokt pasta och toppa härligheten med hackad persilja. Tips! Dra gärna ner 2-3 minuter på den koktid som anges på pastaförpackningen så är du säker på...
Read More
Köttfri fredag: Fisksoppa med sting

Köttfri fredag: Fisksoppa med sting

  Det här är en lättlagad och god fisksoppa, perfekt för den köttfria fredagen – och för vilken dag som helst. Vill du servera den på en lördag eller söndag, och göra en riktig festsoppa av den, så serverar du den med ett gott bröd och en klick aioli.   Fisksoppa med sting Ingredienser: 400 g vit fisk, t ex kolja eller torsk 1 hackad gul lök 2-3 krossade eller finhackade vitlöksklyftor 1-2 morötter, slantade eller i mindre bitar 1 burk krossade tomater 1-2 färska tomater, delade i bitar 1½ l fiskbuljong (från tärning eller hemlagad*) salt, peppar, chilipulver ett stänk tabasco eller annan hot sauce Gör så här: 1. Fräs lök, vitlök och morötter i lite olja tills löken blir genomskinlig och morötterna mjuknar lite. 2. Strö över en gnutta chilipulver och stänk i några droppar hot sauce och låt detta fräsa med några minuter. 3. Häll sedan över de krossade tomaterna samt buljongen och låt koka i ca 10 minuter. 4. Dela fisken i...
Read More
Köttfri fredag: Karl Johans-pasta

Köttfri fredag: Karl Johans-pasta

  Äntligen fredag... Visst är det skönt när helgen kommer och man kan ta det lite lugnt och bara njuta av livet! Helst ska man njuta av en middag också, och här är ett bra recept för den köttfria fredagen. I receptet används Karl Johansvamp, men det går naturligtvis lika bra med champinjoner, kantareller eller någon annan svamp som du tycker om. Tips!  Du kan enkelt göra rätten helt veganskt genom att använda en sojabaserad Creme Fraicheprodukt.   Karl Johans-pasta Ingredienser: 1 l rensad och hackad Karl Johan En klick smör I hackad röd- eller silverlök 2-3 krossade vitlöksklyftor 1 burk naturell Creme Fraiche Salt och peppar Gör så här: 1. Fräs svampen utan matfett tills allt vatten ångat bort. 2. Tillsätt en klick smör och den hackade löken och vitlöken. 3. Fortsätt fräsa på medelstark värme, rör om då och då. 4. Tillsätt sedan Creme Fraiche, rör om och låt puttra några minuter. 5. Smaka av med salt och peppar och servera till rykande het pasta...
Read More
Köttfri fredag: Mulligatawnysoppa för curryälskare

Köttfri fredag: Mulligatawnysoppa för curryälskare

  Mulligatawny är en aromatisk, currydoftande soppa med engelsk-indiskt ursprung. Ordet lär vara tamilskt, och betyder ungefär "pepparvatten", och soppan ska mycket riktigt vara lite stark och pepprig. Men för övrigt finns inga egentliga regler för hur en Mulligatawny ska lagas - det finns hur många recept som helst, med och utan kött. Själv brukar jag koka en helt vegetarisk Mulligatawny på gröna linser. Den är lättlagad, underbart god och dessutom oerhört billig - och den brukar falla alla i smaken. Här är ett recept för fyra (fast jag kokar gärna dubbel sats och fryser in). Tips:  Servera soppan med en klick matyoghurt i varje soppskål!   Mulligatawnysoppa för curryälskare Ingredienser: 2½ dl gröna linser 2 gula lökar, finhackade 2 vitlöksklyftor, finhackade 1-2 lagerblad 1-2 msk curry (beroende på hur stark du vill ha soppan) 1 l grönsaksbuljong 1-2 msk olja Gör så här: 1. Koka linserna mjuka i vatten, tillsammans med hälften av löken. 2. Häll av kokvattnet och låt linserna rinna av. Plocka bort lagerbladet....
Read More