Köttfri fredag: Två goda tomatsåser

Köttfri fredag: Två goda tomatsåser

  Ibland är det skönt att få middagen klar i ett nafs – och utan att använda halvfabrikat. Här är två goda vegetariska såser som är perfekta för den köttfria fredagen och som passar att servera till ris eller pasta.   Tomatsås med äpple och curry Ingredienser: 1 gul lök 2 pressade vitlöksklyftor 1-2 msk olja, gärna raps- eller oliv 3-4 tsk currypulver (eller 1-2 tsk currypasta av valfri sort) 1 stort syrligt äpple, t ex Granny Smith 1 burk krossade tomater 2 msk tomatpuré salt och peppar Gör så här: 1. Skala och hacka löken och fräs den i oljan tillsammans med vitlök och curry. 2. Skala, kärna ur och hacka äpplet och tillsätt detta, samt de krossade tomaterna. 3. Smaka av med tomatpuré samt salt och peppar och låt såsen puttra på medelstark värme tills den tjocknat något, ca 10-15 minuter.   Tomatsås med vitlök och saffran Ingredienser: 3 hackade vitlöksklyftor 1-2 msk olja, gärna raps- eller oliv 1 kuvert saffran 1 burk passerade tomater 1 tsk fänkålsfrön...
Read More
Köttfri fredag: Strangolapreti ”Prästkvävare”

Köttfri fredag: Strangolapreti ”Prästkvävare”

  Den här rätten har kommit till mig via en begåvad matvloggare från Bosnien-Hercegovina, » Aleksandra Zobic, som videobloggar - vbloggar - bland annat pålitliga rätter från sin uppväxt. Vid en internetsökning på ordet strangolapreti, ”prästkvävare” på italienska, listas recept på en sorts gnocchi gjord av torrt bröd, ägg och spenat. Det torde vara det mest kända receptet med detta namn, men Aleksandras italienska mamma lagade istället de här potatisklimparna. Gissningsvis finns det fler än en rätt som prästerna under fastan ätit av så de nästan inte kunnat andas och som försetts med samma namn. Till fyra portioner milda och ljuvligt mättande präststrypare à la Aleksandra.   Strangolapreti - Prästkvävare* Ingredienser: Deg 500 g vinterpotatis – observera att det är vikten före skalning! 250 g vetemjöl 0,75 tsk salt (mindre om smöret är saltat) 1, 25 dl vatten 25 g smör Lökfräs (Kan ersättas t ex med riven parmesan, pestosås eller – jodå – ketchup!) 3 lökar, hackade 0, 75 dl olja 0, 5 tsk salt 1 tsk paprikapulver 3 msk tomatsås 2 msk tomatpuré Gör så här: 1. Skala...
Read More
Köttfri fredag: Falafel

Köttfri fredag: Falafel

  Falafel är bland det godaste jag vet - inte bara vad gäller vegetarisk mat - och då och då handlar jag hem lite smått och gott och gör falafeltallrik till middag. Det blir alltid populärt! Billigt blir det också, för även om man inte själv gör falafel från grunden så är det inte särskilt dyrt med djupfryst - dessutom finns det många goda sorter i frysdisken numera. Den som ändå vill laga från grunden kan med föredel följa detta recept. Det tar sin tid och kräver en god planering men är väl värt besväret! Servera sedan med pitabröd, oliver, tomat, gurka, sallad, feferoni, hummus, vitlökssås och... Ja, endast fantasin sätter gränsen!   Falafel Ingredienser: 400 gram torkade kikärtor 1 gul lök 4 hackade vitlöksklyftor  1 tsk salt 1 knippe färsk persilja 1 tsk spiskummin chilipulver efter smak   Gör så här: 1. Börja ett dygn innan du vill äta falafeln. Lägg då kikärtorna i en stor skål,  fyll på med rejält med vatten och låt stå ett dygn eller...
Read More
Köttfri fredag: Aubergine i tomatsås

Köttfri fredag: Aubergine i tomatsås

  Den här rätten är ljuvligt god och har sitt ursprung i Mellanöstern. Den passar utmärkt till både kött, fisk och vegetariskt och passar därför jättebra för den köttfria fredagen. Den är lika god vare sig den serveras varm, kall eller ljummen!   Aubergine i tomatsås Ingredienser: 2 stora auberginer 1 burk skalade tomater 3-4 krossade vitlöksklyftor 2-3 msk olja 2-3 msk tomatpuré 1 msk vinäger eller pressad citron 1 dl vatten 1 msk strösocker 3 msk finhackad persilja salt, peppar   Gör så här: 1. Skölj och skiva auberginerna i ½ cm tunna skivor och låt dem stå i minst 15 minuter. 3. Skölj av och låt torka. 4. Lägg dem plant och strö generöst med salt (gärna grovt salt) över. 5. Stek skivorna på medelstark värme på båda sidor tills de får fin färg och låt dem rinna av på hushållspapper. 6. Fräs den krossade vitlöken i lite olja. 7. Tillsätt tomaterna, socker, vinäger och vatten samt tomatpuré. 8. Låt puttra i c:a 15 minuter och krydda med...
Read More
Köttfri fredag: En blomkålssoppa som är god

Köttfri fredag: En blomkålssoppa som är god

  Glöm de otäcka. Den här är god på riktigt. Prova! Och självklart går det att halvera den här ganska stora satsen som räcker till sex hungriga personer.   En blomkålssoppa som är god Ingredienser: Matolja eller smör 1 liten finhackad lök 1 finhackad morot (Lite hackad sellerirot, palsternacka, stjälkselleri eller pesiljerot) 1 blomkål, skuren i småbitar 2-3 msk hackad persilja 2 l vatten 4 grönsaksbuljongtärningar 5 msk vetemjöl 4-5 msk olja eller smält smör 7 dl mjölk Salt och peppar efter smak 1 litet paket gräddfil (c:a 3 dl)   Gör så här: 1. Bryn löken en aning i olja eller smör på spisens medelvärme. Rör ner morot och eventuellt någon av de andra föreslagna ingredienserna och ge dem några minuter tillsammans med löken på spisen. 2. Häll i vattnet och låt det koka upp. Ploppa ner buljongtäringarna och se till att de löses upp innan de små blomkålsbitarna och persiljan tillsätts. 3. Låt blandingen puttra på spisen till dess morötter och kål uppnått önskad...
Read More