Köttfri fredag: Fisksoppa med sting

Köttfri fredag: Fisksoppa med sting

  Det här är en lättlagad och god fisksoppa, perfekt för den köttfria fredagen – och för vilken dag som helst. Vill du servera den på en lördag eller söndag, och göra en riktig festsoppa av den, så serverar du den med ett gott bröd och en klick aioli.   Fisksoppa med sting Ingredienser: 400 g vit fisk, t ex kolja eller torsk 1 hackad gul lök 2-3 krossade eller finhackade vitlöksklyftor 1-2 morötter, slantade eller i mindre bitar 1 burk krossade tomater 1-2 färska tomater, delade i bitar 1½ l fiskbuljong (från tärning eller hemlagad*) salt, peppar, chilipulver ett stänk tabasco eller annan hot sauce Gör så här: 1. Fräs lök, vitlök och morötter i lite olja tills löken blir genomskinlig och morötterna mjuknar lite. 2. Strö över en gnutta chilipulver och stänk i några droppar hot sauce och låt detta fräsa med några minuter. 3. Häll sedan över de krossade tomaterna samt buljongen och låt koka i ca 10 minuter. 4. Dela fisken i...
Read More
Köttfri fredag: Fisksoppa

Köttfri fredag: Fisksoppa

Vinterkylan håller sitt fasta grepp om Sverige. Ju kallare det är ute, desto mer längtar jag efter en varm och mustig soppa! Och med tanke på alla animaliska proteiner som åtminstone jag stoppat i mig, från företrädesvis gris under december månad, längtar jag efter fisksoppa. Mitt favoritrecept – som givetvis alltid görs på en höft – räcker till fyra-fem portioner.   Fisksoppa Ingredienser: 4 hg vit fisk, helst torsk (det fungerar utmärkt med fryst, som fått tina över natten i kylen) 2-3 hg schalottenlök 3 hyggligt stora morötter 3 rejäla palsternackor (lika stor eller gärna större mängd än morötterna) 1-1½ dl frysta, nätt och jämt tinade, gröna ärter 1 dl vitt ris (kan uteslutas) 2 hg skalade räkor (frysta, nätt och jämt tinade, fungerar utmärkt) Fond, helst Touch of Taste fisk-, skaldjurs- och/eller hummerfond (sammanlagt ungefär en flaska) En portionstetrapak vitt vin Cirka 5 dl vispgrädde Generöst med smör (1-2 fiskbuljongtärningar i stället för salt.) Vatten efter behov. Jag fyller på alltefter så alla ingredienser är täckta, men inte mer än så. I mitt kök betyder...
Read More